生在1976年5月24日巴黎的那一場「葡萄評酒會」，總是被浪漫成性的法國人笑稱為「葡萄酒歷史上的浪漫思想革命」。專賣法國酒的英國酒商史普瑞爾，找來了9位巴黎美食達人當評委，試飲8支名氣最大的法國葡萄酒和12支默默無名的加州葡萄酒，評分的辦法是每個評審喝完一種酒以後，以15項考核標準分別打分數。
和與會的所有人相同，原本一致認為法國酒贏定了的比賽，不料結果出爐，跌破了大家的眼眼鏡，美國葡萄酒無論是紅酒或是白酒都獲得最高分，擊敗了法國知名酒莊。從此開啟了新大陸葡萄酒有了和舊歐洲大陸美酒分庭抗禮的新紀元，美國葡萄酒在市場上開始獲得重視，成了崛起的新勢力。
這回，要分享4家美國酒莊的故事與經典酒款，透過他們的故事與酒款的介紹，讓您更加認識美國葡萄酒，也能更盡興享用來自美國的美酒佳釀。
1976年巴黎品酒會冠軍酒莊︱美國加州
鹿躍酒莊
Stag’s Leap Wine Cellar
創立於1970年的鹿躍酒莊（Stag’s Leap Wine Cellar），座落於加州最著名的葡萄酒產區之一的鹿躍區（Stag’s Leap District）。創始人Warren Winiarski原本在芝加哥大學擔任政治學教授一職，因為某次前往義大利研討會的機緣當中，對葡萄酒產生了興趣，回到美國後便開始著手於自釀葡萄酒。
因緣際會下，在1968年品飲到由Nathan Fay以來自鹿躍區的卡本內葡萄釀造的紅酒，讓他決心投入釀酒事業，於是在1969年辭去了教授的任職，舉家遷移到加州的那帕谷地（Napa Valley），先後在Chateau Souverain與Robert Mondavis酒廠裡學習釀酒，並逐年購買土地種植葡萄，終於在1973年釀出了改變美國酒歷史的卡本內蘇維翁葡萄酒，在巴黎審判會獲得壓倒性的勝利。
這組「美國鹿躍酒莊Cask 23號卡本內蘇維翁13-14-15垂直年份限量套組（SLWC CASK 23 13-14-15 Vertical Collection）」，就是沿用1976巴黎審判會（Judgment of Paris）冠軍酒的釀造法，是當年評酒會的最大贏家；受邀擔任評審的9位達人，在瓶身被矇住看不見酒標的情況下，認定是當年參賽最好的紅酒，震撼了當年的葡萄酒界，因為在那個波爾多葡萄酒雄霸一方的時代，鹿躍酒莊以其品質優秀的S.L.V贏得了評審的青睞，揭曉謎底後有些評審還不敢相信自己給予高分的竟然是美國酒款！
而這款酒的葡萄來自「S.L.V.」這個葡萄園，其土質複雜，主要是火山岩，因此出產的卡本內蘇維翁變化多元、風格獨特，像是調色盤上的各鮮明色彩，釀出來的酒個性鮮明，受到愛酒人士相當的喜好。
讓三星餐廳French Laundry搶購的酒莊︱美國加州
派茲與侯酒莊
Patz & Hall
派茲與侯酒莊（Patz & Hall）創立於1988年，座落於北加州的索諾馬（Sonoma）由Donald Patz、Heather Patz和James Hall等人所建立。這幾位好友、家人都是在唸書時愛上葡萄酒，因為共同興趣而互相結合，創立酒莊。
和加州大多數的酒莊不同，除了酒莊本身並未自己擁有葡萄園外，也不做混品種釀造，專注於黑皮諾與夏多諾等單一葡萄酒款的釀製，並針對不同需求，使用不同的客製化設備，增加單一葡萄園的精緻性。美國加州知名的米其林三星餐廳French Laundry就指定使用他們的釀造的葡萄酒。
「派茲與侯『蓋普園』黑皮諾紅酒（Patz & Hall Pinot Noir Gap’s Crown），葡萄來自「蓋普園」座落在知名的Petaluma Gap區域，海拔高度約在100至250公尺上山腰，土質則是石灰土壤覆蓋著火山岩與礫石，擁有極佳的排水性很適合葡萄的生長。
夏季從早上11點到午後4點都罩籠在雲霧中，是索諾馬最冷涼產區之一，因為這個微氣候的特性，加上山上的風勢導致葡萄產量低，與葡萄能夠擁有較為厚實的果皮，使得釀造成的酒更具特色，成為更加緊實、濃郁的酒款。
深具陳年實力的美國酒莊︱美國加州
利吉酒莊
Ridge Vineyards
同樣也在巴黎評酒會中嶄露頭角的利吉酒莊（Ridge Vineyards），地理位置正好位在納帕谷（Napa Valley）與索諾瑪（Sonoma）兩大葡萄酒產區之間，被劃為聖十字山葡萄酒產區（Santa Cruz Mountains AVA）的釀酒美地。這個區域左是太平洋，右上臨舊金山灣區南端，具調節之效，氣候看似溫和少變；其實，山脈崎嶇曲峭，也因向陽差異、海拔高低、土質丕變而形成許多微氣候區塊。
利吉酒莊的幕後品質推手，是釀酒超過40年的總釀酒師保羅‧醉坡（Paul Draper），雖然他從未接受過正式的釀酒訓練，大學唸的是哲學，但是他憑藉著年輕時在智利與義大利與當地酒農耆學習的經驗，抦棄工業化酵母追求發酵迅速且易於控制，僅用使用自然留存在葡萄皮上的野生酵母，並且不過度過濾葡萄酒，且嚴格控制葡萄園裡農藥的使用等等，讓葡萄酒充分表達其真正風味，才能造就出獨樹一格的絕佳風味。
這款「利吉蒙特貝羅莊園紅酒（2018 Ridge Monte Bello）」，是1976年巴黎評酒會中那款獲得第五名的「1971 Ridge Monte Bello」相同作法沿襲下來的釀酒法，並在30年後（2006年），所有的酒款再比一次地評酒會中贏得首獎，奠定了在酒界的不朽地位。
華盛頓州唯一榮獲WS百大No. 1酒莊︱美國華盛頓州
可倫峰酒莊
Columbia Crest
創於1978年的可倫峰酒莊，位在華盛頓州裡獨特氣候產區Horse Heaven Hill中心。這個區域鄰近哥倫比亞河，透過憑藉著卓越的技術和得天獨厚的氣候環境，幾十年來可倫峰酒莊致力於以高超穩定的品質與合理親民的價格，將美國葡萄酒推廣到全世界，如今已是美國西南部規模最大的酒廠，廣受國際高度肯定的優良品牌之一。歷年來共有14款酒獲得Wine Spectator年度百大佳釀的讚賞，更在2009的評選中以2005 Reserve Cabernet Sauvignon一舉榮登年度百大佳釀的第一名！
特別推薦這款冠軍酒款「可倫峰酒莊特選卡本內蘇維翁紅酒（Reserve Cabernet Sauvignon）」，屬於Reserve系列，目前僅占酒莊葡萄酒總產量的百分之一，因為只從年度品質最優良的葡萄園挑選出10％的葡萄釀造，而且只用人工採摘葡萄，再低溫浸泡2天，萃取柔順的單寧和集中深鬱的顏色，最後將來自不同園區的基酒混調後，放置在82％法國新橡木桶及18％美國新橡木桶中進行乳酸發酵，並在橡木桶中成熟25個月。
以傳統波爾多風格為架構，呈現了繚繞的香料氣息，層次交錯變化。
｜text 蘇曉音 ｜photo 長榮桂冠葡萄酒坊
