說起品酒，提到歐洲就會聯想到葡萄酒；而提到日本，就是以米釀成的清酒，都是由當地的地理環境、氣候、人文等交織組成的「文化」，而這就是最引人入勝之處。

這幾年全世界餐飲吹起一股「在地化就是國際化」的風潮，因此能善用當地資源，變化出不同於以往風格的料理，成了食尚新寵兒。在南台灣有兩家這類型的餐廳，讓在地食材有了令米其林評審也驚豔的嶄新面貌。

喜愛小酌一杯的人，過去可能會安排到全世界各地知名酒莊參訪，到當地品飲葡萄美酒，現在想品嘗全球頂級的葡萄酒，無需出國就能在台灣盡情享用。

這幾年坊間流行一句話「在地化就是國際化」，這回在台中市區的兩家異國料理餐廳，大量使用在地食材做出國際風味，正是這個新風潮的中台灣引領者，讓飲食不再只是填飽肚子而已。

喜愛小酌一杯的人，過去可能會安排到全世界各地知名酒莊參訪，到當地品飲葡萄美酒，現在想品嘗全球頂級的葡萄酒，無需出國就能在台灣盡情享用。

台灣餐飲文化海納百川，使用傳統食材的創新料理比比皆是，近年來的「在地減碳」風潮，在地食材融合異國料理精粹，交織出美味與創意的協奏曲。